מעבר לתוכן


תמונה
- - - - -

הפינה הטעימה!!


  • Please log in to reply
20 replies to this topic

#1 blan

blan

    משתמש טרי

  • רשומים
  • 17 הודעות:

פורסם 09/03/2010 - 00:17

אהלן אנשים יקרים ואהובים!!! חברי המועדון הדיבטורי החברתי ביותר בארץ!!! (ואולי בעולם???)
בהמשך לדבריה של ענת ז. שהכדור עובר לידיים שלנו החלטתי לפתוח פינה נחמדת זאת של מתכונים שונים ומשונים לחברי המועדון בלבד!!
אתם מוזמנים לפרסם כל מתכון שעולה על רוחכם ואף להביא דגימות למפגשים !


ברשותכם אתחיל במתכון שכולכם נהנתם ממנו:
מרכיבים 2-3 חצילים
בצל
שום, מלח, פלפל, שמן זית ולימון.
אפשר גם להוסיף כוסברה

את החצילים קולים בבית בד"כ על מחבת פסים, פלנצ'ה גדולה למי שיש,
מסובבים אותם מידי פעם כדי שיחרכו היטב מכל הצדדים.
לא לשכוח לנקב אותו בכמה דקירות סכין כדי שהלחצים הנוצרים בפנים ימצאו את דרכם החוצה ולא יתפוצצו לנו בפנים.
שלב הקליה והריחות שאופפים את הבית הוא השלב שכל מיצי הגוף מתחילים לתפקד ולחשוב על המתכון.
לאחר הקליה יש לתת לחציל זמן רגיעה ,וכשחומו יורד אפשר להסיר את הקליפה החרוכה או ביטה הרגילה או פשוט לחצות באמצע לאורכו ולהוציא את התוכן עם כף.
את בשר החציל מניחים במסננת דקה ל-20 ד' בערך להגרת נוזלים מיותרים (ויש הרבה). יש לקצוץ את בשרו היטב והמהדרין קוצצים אותו במכות עם קופיץ מעץ.

לאחר מכן מתבלנים לפי הטעם (לא להתבייש ולשים בנדיבות): מלח ,פלפל שחור ,לימון או מעט חומץ שום כתוש ושמן.
הכמויות לתיבול אינם נוסחה קבועה כל אחד וטעמו הוא. להגשה עם בצל קצוץ ופטרוזליה למהדרין!.

ב ת א ב ו ן !

#2 arseny

arseny

    מתחיל/ה להבין בדיחות פורום

  • רשומים
  • 221 הודעות:

פורסם 09/03/2010 - 14:15

לא אתווכח איתך שזה נשמע מפתה וטעים.. <:-)
פינה מבורכת..
מנהל פורום מועדון הדיבייט אז אל תתווכחו איתי :)
האתר של מועדון הדיבייט

#3 אורח - anatz

אורח - anatz
  • אורחים

פורסם 11/03/2010 - 15:24

ואני אדלג על המתכון ופשוט אביא להיום את כדורי השוקולד המפורסמים שלי!
(האמת? הם כדורי השוקולד המפורסמים של בועז אבל בתור בת זוגתו יש לי אישור לגנוב זכויות יוצרים)

#4 blan

blan

    משתמש טרי

  • רשומים
  • 17 הודעות:

פורסם 14/03/2010 - 11:48

והפעם בצורה הזויה מתכונים עם גבינה!
אני אולי לא יכול לאכול את זה אבל מתכונים יש לי בשפע.....


בטטות עם גבינת עזים

מסדרים בתבנית פרוסות (לא דקות) של בטטות.
מפזרים עלי רוזמרין מגבעול אחד.
חותכים גבינת פרומאז גליל לפרוסות ושמים בין הפרוסות של הבטטה (בצורה שקצת יוסתרו ע"מ שלא יחרכו).
מפזרים שמן זית משובח בנדיבות ומלח גס.
אופים בתנור כשעה ב- 200 מעלות.

פינוק גבינה
רכיבים: מרווה, שמן זית וקוביית גבינה מלוחה לבחירתכם (צפתית למשל)
את בלוק הגבינה פורסים לריבועים, לא דקים מידי ומנחים יפה על כלי הגשה
לוקחים את שמן הזית, בערך 6-7 כפות, במחבת גדולה, על אש לא גבוהה, מחממים קלות
תוך כדי מוסיפים את המרווה (לדאוג שהיא שטופה טוב טוב)
אחרי בערך 5-6 דקות של חימום סוגרים את האש ושופכים על פרוסות הגבינה
ניתן להוסיף גם עגבניות שרי לפינוק

בתאבון!

#5 blan

blan

    משתמש טרי

  • רשומים
  • 17 הודעות:

פורסם 21/03/2010 - 23:15

והפע מתכון מפולפל לחלוטין!
פלפלים קלויים

לקלות פלפלים ירוקים כהים ואדומים בתנור בחום גבוה עד השחמה להפוך
אותם מידי פעם על מנת שישחימו היטב מכל הצדדים. לא לפחד מהשחמת יתר,
ממילא נקלוף את הקליפה, והקליה נותנת לפלפל טעם נפלא.
להוציא את הפלפלים מהתנור ולהכניסם לשקית נילון גדולה ולסגור אותה ע"מ
שהאדים לא יוכלו להתאדות. פעולה זאת מקלה את קילוף הקליפה.
לאחר שהפלפלים התקררו אפשר לקלוף בקלות את הקליפה .
לא להתפתות ולהעזר במים לקילוף המים שוטפים גם את הטעם .

להכין מרינדה שמבוססת על: 1/3 כוס שמן רגיל ,1/3 כוס חומץ ו 1/3 כוס מים חמים . לצקת את המשרה מעל הפלפלים ,כמות המשרה תלויה בכמות הפלפלים שקליתם, בכל מקרה אם הנוזל אינו מכסה את הפלפלים להכין עוד כוס מרינדה באותו היחס. לתבל במלח והחשוב מכל לפזר שיני שום קצוץ בין הפלפלים ורצוי בנדיבות.
ליצרתיים והמשקיעים שבינכם אפשר להוסיף עלי פטרוזליה מסביב או גבעול בצל ירוק בצד לקישוט

#6 אורח - ירדן

אורח - ירדן
  • אורחים

פורסם 22/04/2010 - 15:39

לזניה בשרית:
לא כשר! שימו לב שאפשר להשתמש רק ברוטב הראגו לטובת ספגטי בולונז.
לרוטב הראגו:
לערבב עם 2 בצלים קצוצים דק, 2 גזרים רזים פטריות וכרישה מגוררים דק (הפקטין בהם מקריש את הרוטב, והמתיקות רק מוסיפה), 2 ענפי סלרי צעירים מקוררים דק או קצוצים דק, 5-6 שיני שום כתושות,מלח פלפל, והכי חשוב - 1/3 כוס שמן רגיל (אפשר ומומלץ במקום שמן אם מקובל עליך 1/3 כוס חמאה מומסת.)..לשפוך לתוך סיר בישול בעל תחתית עבה חמה, ולטגן עד שהבשר מאפיר. להוסיף 1/2 כוס יין אדום מעולה, להמשיך לערבב עד שרוב היין מתאדה / נטמע בבשר. להוסיף 2 קופסאות רסק עגבניות, ו2-3 מיכלים ריקים של הרסק, עם מים, כף אבקת מרק. להוסיף 2 עלה דפנה, קצת טימין טרי. לערבב היטב, להרתיח, להנמיך את האש ולבשל 3 שעות.
לרוטב הבאשמל:
המצרכים:
• 2 כוסות חלב
• 50 ג"ר חמאה (לשומרי הכשרות - ניתן לנסות לאלתר עם מחמאה)
• 3 כפות קמח לבן
• אגוז מוסקט מגורר
• 1/2 כפית מלח
• פלפל שחור/לבן
בסיר קטן מחממים את החמאה (מחממים - לא שורפים !), מוסיפים קמח ומערבבים מהר. מסירים מהאש ומוסיפים בהדרגה חלב ומערבבים כל הזמן עד רוטב דליל. מרתיחים שוב תו"כ ערבוב עד שמסמיך (כ 2-3 דקות).
הרכבת הלזניה:
מסדרים שכבת עלי לזניה, רוטב ראגו, רוטב באשמל, גבינה וחוזה חלילה. בסוף שופכים את הבאשמל על כל הזניה. מצפים בפרוסות עגבניות

#7 אורח - יר

אורח - יר
  • אורחים

פורסם 22/04/2010 - 15:46

קציצות עוף ברוטב מנגולד

חומרים ל6-8 מנות:
לרוטב:
3 כפות שמן
2 גבעולי כרישה (החלק הלבן) נקיים וחתוכים
1 צרור גבעולי סלרי חתוכים
1 צרור מנגולד חתוך גס (עלים וגבעולים)
2 כפות סוכר
מיץ מ-2 לימונים
1 כוס מרק עוף
מלח ופלפל שחור גרוס

לקציצות:
1/2 ק"ג עוף טחון
1 חלמון
2 כפות פירורי לחם
מלח ופלפל לבן
1 כפית זרעי כוסברה טחונים

1. מכינים את הרוטב: מאדים כרישה בסיר עם שמן כ-5 דקות, תוך כדי ערבוב. מוסיפים סלרי ומנגולד וממשיכים לאדות ולערבב עוד 5 דקות. מוסיפים סוכר, מיץ לימון, מרק, מלח ופלפל, מכסים ומבשלים 20 דקות עד לריכוך. אופציה: להוסיף גזר, פטריות, דלעת, צנוברים.

2. מכינים את הקציצות ומבשלים: בינתיים מערבבים את חומרי הקציצות ויוצרים קציצות בגודל בינוני (כ-30 גרם כל קציצה). אופציה: להוסיף לכל קציצה פטרוזיליה ועלי נענע.

3. מכניסים קציצות לרוטב ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות עם מכסה. מכבים את האש וממתינים כ-10 דקות לפני ההגשה. מגישים עם אורז לבן או מלא, או פתיתים.

#8 אורח - ירדן

אורח - ירדן
  • אורחים

פורסם 22/04/2010 - 15:47

סלט אגסים, רוקפור ופקאנים מסוכרים:
לרוטב:
1/3 כוס חומץ בן יין
100 גרם גבינות כחולות קצוצות,
3 כפיות דבש
½ כפית חרדל דיז'ון חלק
½ שן שום, כתושה (אופציונלי)
½ כוס שמן מאיכות טובה
לאגסים:
6 אגסים קלופים
1/2 כוס חומץ
1/2 כוס סוכר
1 כפית שטוחה מלח
1/2 כוס מים
1 מקל קינמון
2 תרמילי הל שבורים
מביאים לרתיחה אגסים עם חומץ, סוכר, מלח, מים, קינמון והל. מבשלים 3 דקות, מכבים את האש ומצננים היטב. חותכים כל אגס לרבעים. שומרים את הרוטב.
לאגסים 2:
אגסי בוסק קלופים חתוכים לאורכם לחצאים
3 כוסות מים
2 כוסות יין לבן יבש
1 כוס סוכר
סרט מקליפת לימון
מיץ מלימון אחד
בסיר בינוני (שיוכל להכיל את האגסים), מעל להבה בינונית, מבשלים את המים, היין הלבן, הסוכר מיץ וקליפת הלימון כעשר דקות. מוסיפים לסיר את האגסים ומבשלים אותם כעשרים דקות. מוציאים את האגסים. (את נוזלי הבישול ניתן לשמור ולהשתמש בהם כרוטב למאפים מתוקים או כרכיב ברטבים

#9 אורח - ירדן

אורח - ירדן
  • אורחים

פורסם 22/04/2010 - 15:49

פסטה ברוטב שמנת ובטטה

מתכון ל- 12 מנות פסטה
החומרים:
50 גרם חמאה מלוחה
1 כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
¼ כפית אגוז מוסקט מגורר
1 ק"ג בטטה קלופה וחתוכה לקוביות של 1 ס"מ
1 ליטר שמנת מתוקה

הכנה:

1. ממיסים חמאה בסיר גדול, מוסיפים אגוז מוסקט, מוסיפים קוביות בטטה ומערבבים היטב. מבשלים תוך כדי ערבוב מזדמן עד שהבטטה מתחילה קצת להתפרק. מוסיפים מלח ופלפל ואת השמנת המתוקה. טיפ לעצלנים: לחתוך את הבטטה קודם לקוביות (אחרי קילוף...) ולבשל בתנור כ20 דק' כדי לרכך טיפה.
2. מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מידי פעם.
3. כשהרוטב רותח, מנמיכים אש ומבשלים כ- 30 דקות. (לא לשכוח לערבב מידי פעם) טועמים ומתקנים תיבול.

#10 אורח - ירדן

אורח - ירדן
  • אורחים

פורסם 24/04/2010 - 04:21

ולאור ההצלחה של אתמול: סלט גזר

מצרכים:
ירקות: גזר מגורר (לעצלנים, כמוני, מוכרים בסופר כבר שטוף ומוכן)
ירוקים: שמיר, עירית, כוסברה, פטרוזיליה, נבטוטי-חמנייה
תוספות: אגוזי פקאן מסוכרים
רוטב: שליש שמן (לא זית), כף לימון, כף דבש, דף חרדל דיג'ון, קצת שום, כפית סוכר חום

מה עושים?
מאד פשוט. קוצצים את כל הירוקים ומערבבים הכול ביחד.
בתאבון!

נ.ב.
אור, עכשיו אחרי שהעלתי איזה 4 מתכונים, אתה לא יכול לבוא אליי בטענות!

#11 ashael

ashael

    משתמש טרי

  • רשומים
  • 13 הודעות:

פורסם 29/04/2010 - 13:02

לחמניות ממולאות בתרד וגבינה

הכנתי את המתכון הזה לארוחת שבועות. אני מרוצה מאוד מאיך שהוא יצא, אבל הוא דורש קצת מיומנות.

לבצק:
2 כוסות קמח מלא מנופה
1 כוס קמח לבן מנופה
10 ג' שמרים מגורענים (שתי כפות)
1 ביצה טרופה
1/4 כוס שמן זית
בערך כוס מים פושרים
שתי כפות דבש
כפית מלח
חלמון טרוף ומעט שומשום לציפוי

למלית:
5 כפות שמן זית
500 ג' עלי תרד
1/2 כוס צנוברים
1 בצל סגול קצוץ
1 כף טימין
1/2 כוס עלי נענע קצוצים
150 ג' גבינה בולגרית מפוררת
פלפל שחור

הבצק
מנפים את שני סוגי הקמח לקערה. מערבבים היטב את השמרים עם הקמח. מוסיפים את הביצה ומחצית מכמות המים ולשים מעט. מוסיפים את הדבש, המלח והשמן. ממשיכים ללוש עוד כ- 10 דקות עד לקבלת בצק רך וגמיש תוך הוספת מים לפי הצורך. יוצרים כדור ומניחים את הבצק כשהוא מכוסה בניילון נצמד לתפיחה של 40 דקות עד שעה (תמיד עדיף מעט פחות מאשר יותר מידי) או כמה שעות במקרר.

המלית
מחממים שלוש כפות שמן זית בסיר או מחבת ומטגנים את התרד תוך ערבוב מידי פעם, כחמש דקות עד שהוא "נובל". מעבירים למסננת ומצננים. בינתיים קולים במחבת יבש את הצנוברים על אש בינונית תוך ערבוב מפעם לפעם (יש לשים לב שלא ישרפו). מוציאים את הצנוברים לקערה. מוסיפים למחבת שתי כפות שמן נוספות. מוסיפים את הטימין והבצל ומטגנים על אש בינונית עד שהבצל מזהיב. מעבירים לקערה עם הצנוברים. סוחטים בידיים את התרד להוצאת הנוזלים. קוצצים גס בסכין ומערבבים בקערה עם כל שאר מרכיבי המלית.

ההכנה
מחממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים ומקמחים תבנית אפייה. לוקחים את הבצק ומחלקים אותו ל-8 כדורים. מרדדים דק כל כדור, מניחים במרכז כף גדושה של מלית, אוספים את הבצק מעל המלית, צובטים לסגירה, הופכים ומשטחים מעט. מניחים בתבנית. חוזרים על הפעולות עם כל כדורי הבצק.
מורחים על כל לחמניה חלמון ביצה טרוף ומפזרים מעל מעט שומשום. אופים כ-25 דקות עד שהלחמניות שחומות. ניתן להגיש חם או בחום החדר.

#12 ashael

ashael

    משתמש טרי

  • רשומים
  • 13 הודעות:

פורסם 29/04/2010 - 13:05

קציצות עדשים צמחוניות

מצרכים:
1 כוס עדשים יבשות (עדיף שחורות)
2 סלסילות פטריות יער
1 בצל גדול קצוץ
200 ג' אגוזי מלך
5-6 עלי מרווה טריים, קרועים ביד
4-5 שיני שום
1 כוס פטרוזיליה טרייה
2 ביצים
1 כוס פירורי לחם (ועוד קצת למקרה הצורך)
1/4 כוס שמן זית
1-2 פלפל חריף מנוקה וקצוץ
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מבשלים את העדשים ב- 4.5 כוסות מים בסיר מכוסה במשך 45 דקות על אש נמוכה. מסננים וסוחטים מעודפי נוזלים. בינתיים קולים את האגוזים במחבת יבש כמה דקות תוך הקפצה. מעבירים את העדשים, האגוזים, כוס פטרוזיליה ומעט שמן זית למעבד מזון. מוסיפים מעט מלח ופלפל ומעבדים למחית גסה. מוציאים לקערה.
במחבת עם מעט שמן זית מטגנים את הבצל הקצוץ. כשהבצל מתחיל להזהיב מוסיפים את הפטריות ועלי המרווה. מטגנים על אש גבוהה עד לבישול הפטריות, כמה דקות. מסננים מנוזלים. מעבירים למעבד המזון, מוסיפים את השום, פלפל חריף, מעט מלח ופלפל ומעבדים בפולסים קצרים לקיצוץ דק. מוסיפים את תכולת המעבד וכל החומרים שנותרו לקערה עם מחית העדשים ומערבבים היטב ביד. אם יש צורך מוסיפים מעט פירורי לחם לייצוב. כדאי להניח לקירור של כמה שעות עד לילה, אבל לא חובה.
בידיים רטובות יוצרים קציצות. ניתן לצפות את הקציצות בפירורי לחם (אין צורך בביצה). מטגנים במחבת ומגישים מיד.

#13 אורח - BLAN

אורח - BLAN
  • אורחים

פורסם 06/05/2010 - 13:44

והפעם בהשראת על האש החביב מאתמול מתכון בשרי לגולש!!!
רכיבים:
קוביות בשר (עדיף עגל) 500 גר'
בצל גדול
3 שיני שום
חצי צרור פטרוזיליה חתוך
גמבה אדומה גדולה, חתוך לרצועות
2 גזרים, חתוך לעיגולים
תפוח אדמה גדול, חתוך לקוביות
חצי כפית פפריקה חריפה
כפית פפריקה מתוקה
רסק עגבניות קטן
מלח ופלפל שחור, טחון טרי
4 כפות שמן
6 כוסות מים

הכנה:
1. משחימים בשמן את הבשר עם הבצל והשום, ומשאירים אותו על האש להתבשל עם מעט מים(1/2 כוס) חצי שעה.

2. מוסיפים את כל הירקות ומכסים במים.

3. מוסיפים את כל התבלינים, סוגרים את המכסה ומביאים לרתיחה.

מעבירים לאש קטנה לשעתיים

ובתאבון!!!!

#14 hasse

hasse

    משתמש באימונים

  • רשומים
  • 67 הודעות:

פורסם 07/05/2010 - 18:23

סתם שאלה קטנונית:

למה לא בפורום אוכל ובישולים?

#15 אורח - blan

אורח - blan
  • אורחים

פורסם 07/05/2010 - 23:14

סתם תשובה קטנונית
כי הפורום הזה הוא מתופעל על ידי, נועד ל, ונקרא בעיקר ע"י חברי מועדון הדיבייט כמובן שאנחנו מזמינים את כוווווווווולם אבל הרעיון הוא שירשור מתכונים להנאת חברי המועדון (ולכל מיח שקורא)




0 משתמשים קוראים נושא זה

0 משתמשים, 0 אורחים, 0 משתמשים אנונימיים