מעבר לתוכן


תמונה
- - - - -

גלידה של שוקו


  • Please log in to reply
6 replies to this topic

#1 אדון שוקו

אדון שוקו

    In the land of shoko, I am master

  • גנרלים בדימוס
  • 8376 הודעות:

פורסם 15/09/2009 - 19:10

מתכון פשוט וקל להכנת גלידה שלא מצריך מכונת גלידה:

מצרכים:
בסיס:
1 חלמון.
1 שמנת חמוצה 9%.
2 שמנת מתוקה להקצפה.
2 כפות סוכר (תלוי במה מוסיפים לגלידה ובטעם אישי).

טעמים:
שוקולד שוקולד:
3 חפיסות שוקולד מריר (ממליץ על מריר פרווה של כרמית או ורד הגליל כבחירה זולה וטובה).
150~ גר' חמאה.
2 כפיות קפה איכותי טחון לגרגרים דקיקים (אני מועך את הקפה עם כפית בקערית).
½ חפיסת שוקולד מריר מגורר גס.
ליקר שוקולד (ממליץ על הליקר של בנימינה).

שוקולד לבן:
½2 חפיסות שוקולד לבן.
100~ גר' חמאה.
½ חפיסה שוקולד לבן מגורר גס.

תות:
קופסה עד קופסה וחצי של תות.
תמצית וניל.

וניל:
2 מקלות וניל (זה לא ממש עובד עם תמצית וניל).
כוס חלב

שדרוגים אחרים:
תמצית וניל.
ניתן לשדרג בזריזות עם מרשלמו אם פורסים כל אחד מהם ל-6 חלקים (שלא יהיה גדול מדי), או להוסיף אייריש קרים (משתלב מעולה עם גלידת וניל), שברי עוגיות, קוקוס או מה שבא.


הכנה:
1. מכינים את הטעמים (הסבר בהמשך).
2. מערבבים את החלמון עם השמנת החמוצה. לא לטעום את זה.
3א. אם יש לכם טעם שדורש המסה בסיר, להוסיף את התערובת לסיר בבחישה מהירה (שהחלמון לא יספיק להתקרש).
3ב. אם הטעם לא דורש המסה בסיר (כמו התות והמרשמלו), לשים את התערובת הזאת בסיר בשיטת באן מארי (סיר עם מים, ועליו סיר קטן שיתחמם מהאדים) ולערבב היטב, ולאחר מכן לערבב עם הטעמים.
4. מקציפים את השמנת המתוקה.
4. מוסיפים את השמנת ותערובת הטעמים ומקפלים בעדינות את הכל.
5. מכניסים לפריזר.
6. לאחר שעתיים מוציאים ומערבבים קצת (כי יש דברים ששוקעים למטה), אבל לא בכוח.
7. משאירים בפריזר לעוד 6~ שעות.

הוראות ספיציפיות לטעמים:
שוקולד:
א. בשיטת באן מארי ממיסים את השוקולד והחמאה.
ב. מוסיפים את הקפה, ואת הליקר, ודואגים שהעיסה תהיה אחידה.
ג. מוסיפים לקערה עם חומרי הבסיס (שלב 3א) תוך כדי בחישה מהירה (כדי שלא תיווצר חביתה).
ד. אחרי שזה מתקרר קצת, מוסיפים את השוקולד המגורר.

תות:
א. לקצוץ את התות ממש דק-דק ולהוסיף גם את כל המיץ שיצא מהחיתוך (שלב 3).

וניל:
א. לשים את החלב בבאן-מארי.
ב. לחתוך את המקלות לאורך ולגרד בעדינות את הגרגרים שבפנים אל הסיר.
ג. יודעים מה, תזרקו גם את המקלות לסיר...
ד. מוסיפים לקערה עם חומרי הבסיס (שלב 3א) תוך כדי בחישה מהירה (כדי שלא תיווצר חביתה).
ה. שופכים את זה דרך מסננת דקיקה לקערה, כדי שהפיסות של מקלות הוניל לא ימשיכו לגלידה.


בדומה לבן אנד ג'ריס והאגן דזס, הגלידה יוצאת קשה, אז מומלץ להוציא אותם להפשרה 10-15 דקות לפני שאוכלים. התות קופא במיוחד כי יש בתותים הרבה מים, אז מומלץ להוציא אותו 20-30 דקות קודם.
בשונה מבן אנד ג'ריס והאגן דזס, אתם מקבלים לא רק איכות אלא גם כמות גדולה, במחיר מאוד זול :)
מה אתם חושבים הוא הפירוש של המילה 'ענקמון'? 'מתרוסס'? 'טרללי'? רוצים לנחש? בואו תשחקו ב-עברי נחש עברית!
(
והנה קישור ישר להגדרות האחרונות) 8/5

אני ארכנופוב.
אָרַכְנוֹפוֹבְּיָה: פחד מוגזם ובלתי־הגיוני מעכבישים. (en)
זה אומר שאני מפחד מעכבישים. לא בכאילו, לא סתם נגעל, אלא ממש מפחד.

#2 אדון שוקו

אדון שוקו

    In the land of shoko, I am master

  • גנרלים בדימוס
  • 8376 הודעות:

פורסם 15/09/2009 - 19:14

אתם מוזמנים כמובן להוסיף טעמים שעבדו לכם עם המתכון הזה :)
מה אתם חושבים הוא הפירוש של המילה 'ענקמון'? 'מתרוסס'? 'טרללי'? רוצים לנחש? בואו תשחקו ב-עברי נחש עברית!
(
והנה קישור ישר להגדרות האחרונות) 8/5

אני ארכנופוב.
אָרַכְנוֹפוֹבְּיָה: פחד מוגזם ובלתי־הגיוני מעכבישים. (en)
זה אומר שאני מפחד מעכבישים. לא בכאילו, לא סתם נגעל, אלא ממש מפחד.

#3 kfirdm

kfirdm

    המחבק הרשמי של הפורום *השווה של הפורום לשנת 2006

  • גנרלים בדימוס
  • 3462 הודעות:

פורסם 16/09/2009 - 11:25

שוקו - תעשה לי גלידה!

השווה של הפורום לשנת 2006 עשו עלי פארודיה - אני מפורסם! עוד תמונות נשק המחץ הוירטואלי של BGU

אז קיבלתם תשובה מאוד ברורה והעם אמר את דברו בצורה חד משמעית!
עכשיו אף אחד לא יוכל לבוא ולטעון "החבר שלי הוא הכי שווה בפורום" (אלה אם כן מדובר בכפיר).
אתה בסדר, אתה...
בנות, חבקו אותו, הוא בסדר גמור :)

חיבוק בחינם חיבוק "H4c/3 7|-|47 U did/\/'7 l34v3 50m37|-|i/\/9 7|-|47 c4/\/ B 7r4c3d b4c/< 2 U"

Eternal itcH ולין ברגע של כנות:

אם אני ולין נחליט בכל זאת לממש את תשוקתנו העזה- נשקול לקרוא לך. :) ולמצלמה... :שורק:
אף אחד לא אומר לכפיר לא!! :שורק:

#4 אדון שוקו

אדון שוקו

    In the land of shoko, I am master

  • גנרלים בדימוס
  • 8376 הודעות:

פורסם 16/09/2009 - 16:49

שוקו - תעשה לי גלידה!

טוב :)
מה אתם חושבים הוא הפירוש של המילה 'ענקמון'? 'מתרוסס'? 'טרללי'? רוצים לנחש? בואו תשחקו ב-עברי נחש עברית!
(
והנה קישור ישר להגדרות האחרונות) 8/5

אני ארכנופוב.
אָרַכְנוֹפוֹבְּיָה: פחד מוגזם ובלתי־הגיוני מעכבישים. (en)
זה אומר שאני מפחד מעכבישים. לא בכאילו, לא סתם נגעל, אלא ממש מפחד.

#5 אדון שוקו

אדון שוקו

    In the land of shoko, I am master

  • גנרלים בדימוס
  • 8376 הודעות:

פורסם 19/05/2011 - 12:05

עודכן
מה אתם חושבים הוא הפירוש של המילה 'ענקמון'? 'מתרוסס'? 'טרללי'? רוצים לנחש? בואו תשחקו ב-עברי נחש עברית!
(
והנה קישור ישר להגדרות האחרונות) 8/5

אני ארכנופוב.
אָרַכְנוֹפוֹבְּיָה: פחד מוגזם ובלתי־הגיוני מעכבישים. (en)
זה אומר שאני מפחד מעכבישים. לא בכאילו, לא סתם נגעל, אלא ממש מפחד.

#6 MaTriXy

MaTriXy

    YNWA - You'll Never Walk Alone

  • מנהלים ראשיים
  • 9018 הודעות:

פורסם 19/05/2011 - 12:31

היית משאיר הערה איזה חלק עדכנת... כי לא ראיתי את השרשור הזה קודם ועכשיו אני לא יודע מה שינית :(
איפה הימים שהיינו יודעים הכל :הממ:

#7 אדון שוקו

אדון שוקו

    In the land of shoko, I am master

  • גנרלים בדימוס
  • 8376 הודעות:

פורסם 19/05/2011 - 15:18

היית משאיר הערה איזה חלק עדכנת... כי לא ראיתי את השרשור הזה קודם ועכשיו אני לא יודע מה שינית :(
איפה הימים שהיינו יודעים הכל :הממ:

שיניתי את המתכון של גלידת השוקולד והוניל, את העבודה עם החלמון (עכשיו הוא מבושל בסגנון custard), ושיפרתי את ההוראות.

ותלמד לקח מה קורה כשאתה לא שומר log שינויים בפורום :P
מה אתם חושבים הוא הפירוש של המילה 'ענקמון'? 'מתרוסס'? 'טרללי'? רוצים לנחש? בואו תשחקו ב-עברי נחש עברית!
(
והנה קישור ישר להגדרות האחרונות) 8/5

אני ארכנופוב.
אָרַכְנוֹפוֹבְּיָה: פחד מוגזם ובלתי־הגיוני מעכבישים. (en)
זה אומר שאני מפחד מעכבישים. לא בכאילו, לא סתם נגעל, אלא ממש מפחד.




0 משתמשים קוראים נושא זה

0 משתמשים, 0 אורחים, 0 משתמשים אנונימיים