מעבר לתוכן


תמונה
- - - - -

מממרקים


  • נושא נעול נושא זה נעול
141 replies to this topic

#136 nnnetaly

nnnetaly

    I ain't lost, just wandering

  • גנרלים בדימוס
  • 16182 הודעות:

פורסם 28/01/2011 - 18:24

הכנתי היום מרק תפוחי אדמה -
אפשר לעשות איך שרוצים, אני קצת שיניתי את המוטיב לפי טעמי -
אידיתי בצל בסיר, הוספתי קוביות תפוחי אדמה וכיסיתי במים.
לזה הוספתי גם בצל חי שלא טוגן (נותן טעם אחר לגמרי!), כמה שיני שום, ושני גזרים, ובישלתי הרבה זמן עד שהכל התרכך.
כמובן מתבלים איך שבא, וכשהמרק קצת מתקרר מועכים \ מבלנדרים הכל ונוצר מרק סמיך וטעים.

מספיקה קערית מרק ממנו כדי להשביע כמו ארוחה שלמה <:-)


תוספת:
אם רוצים - אחרי הריסוק אפשר להוסיף שמנת לבישול ולהגיש עם קרוטונים ועירית /בצל ירוק.

ההודעה נערכה על ידי nnnetaly: 28/01/2011 - 18:47


תמונה מצורפת


#137 אורח - מיקה84

אורח - מיקה84
  • אורחים

פורסם 28/01/2011 - 18:44

זה במרקם של פירה נוזלי כזה?

#138 nnnetaly

nnnetaly

    I ain't lost, just wandering

  • גנרלים בדימוס
  • 16182 הודעות:

פורסם 28/01/2011 - 18:48

זה במרקם של פירה נוזלי כזה?

לא ממש, כי פירה זה רק תפוח אדמה מעוך (עם/בלי חמאה), ופה יש לך גם את המים. זה כמו מרק מאוד סמיך, בטעם תפוח אדמה. אפשר להוסיף גם קצת דלעת או בטטה, כדי לרענן קצת את הטעם.


תמונה מצורפת


#139 אורח - פרנצ'סקה

אורח - פרנצ'סקה
  • אורחים

פורסם 31/01/2011 - 23:45

מרק עדשים אדומות פשוט טעים ומשביע<:-)

חצי כוס עדשים אדומות
חצי כוס אורז
בצל גדול
5 שיני שום
מלח ,פלפל כמון

שוטפים את העדשים והאורז ומטגנים טיפה בסיר
מוסיפים מים ומתחילים לבשל
לאחר כחצי שעה מטגנים קצת בצל במחבת נפרדת ומוסיפים אותו לסיר
מוסיפים גם 5 שיני שום כתוש פלפל מלח וכמון (אני הוספתי כפית כמון) לפי הטעם
וממשיכים לבשל עוד כחצי שעה עד שכבר לא ניתן להבחין בעדשים במרק


היום הגיע אלי מתכון מצרי אסלי למרק, והפלא בפלה הוא נורא דומה למתכון שלך B)

להלן השינויים, אז ככה: על כוס עדשים (לשטוף אותם המון ועוד יותר הרבה, ככה אמרה:) שתי כפות אורז. טוב. אז מאדים בצל, מוסיפים עדשים, אורז, מים ומבשלים הרבה הרבה הרבה, עד שהאורז כמו נעלם. אוקיי. משחימים בצל (עד לחום זהוב או ככה) ומוסיפים לו מלח, כף וחצי כמון וכורכום על קצה הכפית (או טיפה יותר) וזה הולך לסיר, ומבשלים עוד קצת או משהו...לא זוכרת אבל זה מספיק, לא? :)

#140 dan_

dan_

    באתי, ראיתי, כתבתי

  • משתמש השנה
  • 7777 הודעות:

פורסם 01/02/2011 - 15:08

היום הגיע אלי מתכון מצרי אסלי למרק, והפלא בפלה הוא נורא דומה למתכון שלך B)

החבר (אשכנזי לחלוטין יש לציין ) שהעביר אלי את המתכון טען שזה מתכון כורדי
:הממ: אולי באמת אני אוסיף גם כורכום
המרוץ לארנונה- משחק מחשב חדש (בחינם, בעברית, אונליין ומעולה)
http://www.arnona-race.co.il/
תמונה מצורפת

#141 אורח - פרנצ'סקה

אורח - פרנצ'סקה
  • אורחים

פורסם 01/02/2011 - 23:21

החבר (אשכנזי לחלוטין יש לציין ) שהעביר אלי את המתכון טען שזה מתכון כורדי
:הממ: אולי באמת אני אוסיף גם כורכום


לא יודעת...אבל זה באמת קצת ראש כורדי להכניס למרק עדשים את אותה הכמות של האורז...זה כבר מתחיל להתקרב למג'דרה, לא? :)

אז אולי מה שאתה מכין זאת הווריאציה הכורדית למרק מצרי אסלי בסלי (חוצמזה, המקור שלי ממוצא מצרי :P – לוקח, לוקח, אין אפס B)

#142 itsi bitsi

itsi bitsi

    כסף

  • רשומים+
  • 1259 הודעות:

פורסם 02/12/2011 - 23:43

מוקפץ-לכבוד החורף הבא עלינו לטובה!

הכנתי היום מרק ערמונים מעולה, באמת שזה אחד המרקים...
לקוח מפה: הקישור שלי

מכינים ציר מרק:
שני גזרים
בצל
כמה ענפי סלרי
2 עלי דפנה (לא היו לי. שמתי פטרוזיליה טרייה במקום).
את הגזר חותכים לשלישים ואת הבצל לחצאים.
מוסיפים ליטר וחצי מים, מרתיחים ומנמיכים להבה. מבשלים כשעה,עד שיש טעם של מרק. מתבלים במלח ופלפל.
אפשר לעשות את הציר בשרי, בלינק כתוב איך.

כשהמרק מוכן-מסננים את הירקות (לא לזרוק, עוד נזדקק לגזר) ונשארים עם הנוזל.

למרק עצמו:

4 כוסות ציר
קוביית חמאה
2 בצלים קטנים
2 תפוחי אדמה קטנים
ענף טימין
2 חבילות ערמונים (מותר גם 3)
חצי מיכל שמנת מתוקה 32%
כפית רוטב ברביקיו (לא חובה)

מטגנים 2 בצלים קצוצים גס בקצת שמן קנולה וקוביית חמאה (החמאה מוסיפה טעם והשמן שומר שהיא לא תשרף). כשהם משחימים בקצוות-מוסיפים תפו"א חתוכים לקוביות. מטגנים דקה ומוסיפים 4 כוסות ציר (במקרה שלי 4 כוסות יצאו כל הציר). את מה שנשאר, אם נשאר, מקפיאים ומשתמשים כבסיס למרק אחר.
מוסיפים ענף טימין, מרתיחים ומנמיכים להבה עד שהתפו"א רך ואכיל. מוסיפים את הערמונים ו-2-3 חתיכות מהגזר של הציר ומבלשים רבע שעה. מורידים מהאש.
מוציאים חצי מכמות הנוזל, כדי שיהיה אפשר לשלוט בסמיכות. טוחנים את מה שבסיר ואם רוצים להוסיף נוזל-מוסיפים. אינ השתמשתי בכל הנוזל ועדיין יצא סמיך. מוסיפים שמנת וברביקיו.
בגלל שרק אחרי הטחינה המרק מקבל טעם של ערמונים, לא מתבלים עד אחרי הטחינה.
מוסיפים מלח פלפל-ובתיאבון!!

הערות:
על השמנת אפשר לוותר, אבל לדעתי היא מומלצת. הוספתי שליש ולא חצי.

ערמונים אפשר או לקלות ולקלוף לבד, או לקנות קנוי וקלוף בסופר-7 ש"ח לשקית של מאה וקצת גרם במחסני השוק. אם רוצים לקלות לבד-קונים איפשהו (בטח בשוק יש), חורצים בקליפה איקס (כדי שלא יתפוצצו בקליה) ושמים בתנור שמחומם ל-200 מעלות, כ-20 דקות. כשהערמונים חמים יותר קל לקלף אותם-אבל בזהירות.

במתכון רשום כפית ברביקיו. אני שכחתי מזה לחלוטין והתענגנו על המרק. כשנזכרתי הוספתי למה שנשאר מהמרק-שלושת רבעי כף (כי זכרתי שצריך כף). הוסיף המון, ולדעתי כדאי באמת לשים כף ולא כפית.
תמונה מצורפת




0 משתמשים קוראים נושא זה

0 משתמשים, 0 אורחים, 0 משתמשים אנונימיים