מעבר לתוכן


- - - - -

ספר המתכונים המקורי של אמא שלי! שווה להציץ :)


  • Please log in to reply
7 replies to this topic

#1 אורח - nagaricko

אורח - nagaricko
  • אורחים

פורסם 13/04/2010 - 16:15

שלום :) הקלדתי לאמא שלי את כל המתכונים שהיו לה מכל הזמנים... והדפסתי לה.. יצא משהו ברמה.. :) מי שרוצה מוזמן להציץ ולבדוק אולי יש משהו שירצה להכין :)

#2 Justin Time

Justin Time

    כן, הזמן הזה אבוד, אבל לא בשבילי...

  • מנהלי פורום
  • 5876 הודעות:

פורסם 13/04/2010 - 16:27

ולכל אלה שלא אוהבים להיכנס ללינקים מיותרים:

---------------------------------------------------------------
מטוגנים 1

בלינצ''ס:
1 כוס קמח
½1 כוס מים + חלב בצק חלק, מוסיפים שמן ומטגנים
1-2 ביצים
2 כפות שמן ומלח קורט

מילוי מתוק:
500 גרם גבינה שמנה
2 ביצים
5 כפות סוכר
2 כפות קמח
קליפת לימון
קינמון
מל. וצמוקים
אפשר ליצוק שמנת על החביתיות או חלב ולאפות מעט

מליוי חריף:
500 גרם גבינה לבנה
בצל קטן קצוץ ומטוגן
מלח
פלפל
פטרוזיליה קצוצה
* אותה הפעולה

זינגולה בדבש:
15 גרם שמרים
¼2 כוסות מים פושרים לערבב ולהתפיח, ללוש ועוד התפחה, מטגנים ובשקית
1 כף סוכר זילוף אחר כך סופגים בנייר
1/3 3 כוסות קמח

סירופ:
½1 כוסות מים
2 כוסות סוכר
1 כף מיץ לימון

לחוח:
קילו קמח
כף מלח
כף סוכר
2 כפות שמרים
מים עד שיהיה דליל
לערבב היטב ולבצל דליל
להוציא גושים
שקית אבקת אפייה
תוך שעה תפיחה
לשמן המחבת עם מרגרינה בנייר וליצוק במצקת למחבת עד שייוצרו חורים.!
לחוח 2
1 קילו קמח
4 כוסות מים להקציף מפני גושים ולהתפיח
50 גרם שמרים
כפית מלח
1 כפית סולחת לפזר את הסולת + המים. לערבב ולהתפיח שוב.
½ כוס מים חמים
1 כף סוכר להוסיף ולערבב
1 אבקת אפיה
למרוח מרגרינה במחבת
לשפוך במצקת ולכסות עד להשחמה.

מלווח:
1 קילו רמח
3 כוסות מים לערבב היטב ולהשרות לנוח
1 אבקת אפייה
קורט מלח
מרגרינה למריחה 6-8 עיגולים

סופגניות:
½ קילו קמח
50 גרם שמרים
1 כף קוניאק
קליפת לימון
¼ חבילת מרגרינה מומסת
2 ביצים
5 כפות סוכר
לרצד לעלה בעובי 2 ס"מ
להתפיח גם את הבצק
וגם את הסופגניות
סופגניות 2
1 קמח
1 שמרית
1/3 כוס סוכר
ביצים
1 כוס חלב פושר (מים)
150 גרם חמאה רכה
כפית תמצית וניל
קליפת לימון
מלח
ריבה

ההכנה:
קמח, שמרית, סוכר, ביצים, לימון בהדרגה.
חמאה, וניל, מלח.
בצק רך וגמיש להתפיח ולרדד.
לצקת עיגולים ולמרוח ביצה.

סמבוסק:
חומוס מושרה או מקופסא
בצל מטוגן – הרבה
מלח ופלפל שחור (לבן)
מרק עוף
כורכום
כמון
1 קילו קמח
1 שמרים (50 גרם)
כף שטוחה מלח
1 מרגרינה להמיס מעט
עגולים וכמו בורקס ולטגן

סמבוסק 2:
20 גרם שמרים
¾1 כוסות מים פושרים
3 כוסות קמח עושים בצק ומרדדים, ממלאים ואופים, למרוח ביצה
מעט מלח
100 גרם מרגרינה מומסת

מילוי חלבי:
250 גרם גבינה מלוחה מגוררת
1 גביע גבינה לבנה 5%
1 כף קמח
1 ביצה
ביצה טרופה
------------------
מטוגנים 2

סמבוסק חומוס:
20 גרם שמרים
¼ כוס מים פושרים
1 כף סוכר
4 כוסות קמח
50 גרם מרגרינה מומסת לטגן מילוי
1-2 כוסות מים
1 חלבון
שמן טיגון

סמבוסק 3:
½ קילו קמח
100 גרם מרגרינה מומסת
30 גרם שמרים
½ כוס מים פושרים
½ כוס שמן חם
קורט מלח
למלא בחומוס ותבלינים
ספנג'' (איריס)
50 גרם שמרים
קילו קמח
קורט מלח
קורט סוכר
מים לפי הצורך
ליצור בצק דליל להתפיחו פעמיים ולטגן!

פנקייק:
כוס קמח
¾ כוס חלב
קצת אבקת אפייה
1 ביצה
2 כפיות סוכר
1 כפית שמן

פנקייק (של יעל):
15 יחידות!
¼1 כוס קמח
1 כף סוכר בקערה
¼ כפית מלח
½2 כפיות אבקת אפייה
3 ביצים מופרדות
½1 כוס חלב
50 גרם מרגרינה מומסת
חלמונים
חלב לערבב ולהוסיף לקמח
חמאה
להקציף חלבונים ולערבב לבלילה.
פריקסה (איריס)
1 קילו קמח
2 כפות שטוחות שמרים
2 כפות שטוחות מלח
מים לפי הצורך
לייצור בצק רק מספנג'' לפתוח בצורת לחמניות על משטח מקומח.

קציצות תפוחי אדמה:
בצל
תפוח אדמה לגרד בפומפייה
קישוא
לערבב וליצור עיגולים בכף ואחר כך לטגן
פטרוזיליה
תבלינים
ביצה
סולת או לחם

קרפ צרפתי:
16 קרפים!
250 גרם קמח מנופה
3 ביצים טרופות
קליפה מגוררת מלימון אחד
½1 כף סוכר
25 גרם חמאה מומסת
½2 כוסות חלב
מעט מלח

אופן ההכנה:
שמים בקערה את כל החומרים למעט החלב.
מערבבים.
מוסיפים את החלב בהדרגה וטורפים כל הזמן במטרפה ידנית, עד שמתקבלת בלילה חלקה.
מכסים את הקערה ומניחים את הבלילה חצי שעה לפני הטיגון.

קרפים:
½2 כפות סוכר
¼ כוס קמח
½ כפית מלח
3 ביצים לערבב ביחד
½ כוס חלב
כף וניל
כפית חמאה
ביצים וחלב בסוף

שבקייה:
2 כוסות מים פושרים
2 כוסות שמן
קצת סוכר
1 קילו קמח
לערבב ולתת לו חצי שעה לנוח.
ללוש ותת עוד ½ שעה לנוח, ללוש ולחתוך ל-2 חלקים, לרדד כל חלק בנפרד ולעשות רולדה אחרי 10 דקות לפרוס לרדד כל פרוסה ולחתוך ולקפל ולטגן בשמן עמוק.

שבקייה 2:
קילו קמח
אבקת אפייה
2 ביצים
¾ כוס שמן לערבב, לנוח מעט, לרדד דק מאוד, לחרוץ ולטגן בשמן עמוק
מים פושרים
קורט מלח
2 כפות סוכר

סירופ:
1 קילו קמח
2 כוסות מים על האש
מיץ מלימון
קליפת לימון מגורדת
-----------------------------
אפייה

בצק לפיצה:
3 כוסות קמח
1 אבקת אפייה
4 כפות שמן
½ כפית מלח
¼ כוס מים חמים

בצק עלים:
1 קילו קמח
8 כפות חומץ
8 כפות שמן
מלח
2 חבילות מרגרינה
לרדד את הבצק על השולחן
1/3 מהכמות מרגרינה למרוח ולהכניס לקירור כשעה וחצי.
להוציא, לרדד ולמרוח 1/3 נוסף ושוב פעם אותה פעולה

למילוי עוגיות:
לרדד את הבצק ולמרוח שמן
לערבב סוכר קקאו בצלחת לפזר ולגלגל לחתוך פרוסות ולמרוח ביצה למעלה ולפזר סוכר.

בצק שמרים (אורה):
1 קילו קמח
1 שמרית
¾ כוס סוכר
3 ביצים
½2 חבילות מרגרינה
½ כוס מים פושרים
לערבב ולהשהות שעתיים במקרר

מילוי:
¾ כוס קקאו
¼ כוס מים
¼ כוס סוכר
לבשל על האש ולהוסיף 1 מרגרינה

חלות:
2 קילו קמח
4 כפות שמרים יבשים שטוחות
8 כפות סוכר
2 כפות מלח
1 כוס שמן
7 כוסות מים פושרים
להתפיח 40 דקות
להתפיח בתבנית שוב ולאפות ב-180 מעלות.

3 חלות:
קילו קמח
2 כפות שמרים
4 כפות סוכר
1 כף מלח
½ כוס שמן
½3 כוסות מים פושרים

חלות 2:
1 קמח
1 ביצה
1 כף שומשום
½ כוס שמן
50 גרם שמרים
½2 כוסות מים
½1 כפיות מלח
קמח + שומשום, גומה באמצע
שמרים + מים, ביצה ושמן
לתפוח 3 כדורים
לתפוח וליצור חלות

לחם בית:
1 קילו קמח
50 גרם שמרים
קורט מלח
¼ כוס שמן
1 כף סוכר
1 ביצה
ליצור בצק דליל ולהתפיח.
לחמניות לפסח:

½ כוס שמן
כוס מים
פחות מ- ½ ספית מלח
להרתיח על הגז ולהוסיף תוך כדי בחישה כוס קמח מצה ולערבב.
לקרר מעט ולהוסיף כף סוכר + 4 ביצים שלמות ולערבב חזק.
לנוח מעט ולאפות.

סבייה:
1 קילו קמח
3 כוסות מים
מלח ללוש
2 כפות סוכר
כפית קטנה שמרים
להפוך פעמיים
14 כדורים על קמח
10 דקות לנוח
תבנית מרגרינה
ולהמיס 1 מרגרינה
לפתוח אחד על השני
באחרון למרוח מעל חלמון.

פיצה:
1 ביצה
1 קמח
1 שמרית
¼ כוס שמן
1 כפית מלח
3 כפות סוכר
2-½1 כוס מים (לפי הצורך)
2 תפיחות

רוטב:
רסק עגבניות גדול
מלח
פלפל שחור לבשל עם מכסה לקבל סמיך
שמן
מרק עוף
מים רותחים
בצל לטגן בשמן נפרד (אם רוצים)

פיתות בחשמלי (של סבתא – תימני):
3 כוסות מים
1 קילו קמח לערבב לבצק אחיד להטפיח ולערבב כל 10 דקות
כפית מלח
50 גרם שמרים
לעשות עיגולים בשולחן
להטפיח כ-20 דקות
ולבשל בתנור החשמלי.

קיש בצל חלבי:
בצק:
1 חבילת קמח תופח
1 חבילת מרגרינה להכין בצק ולצנן במקרר 3 שעות
1 גביע שמנת
קורט מלח

מילוי:
6 בצלים פרוסים דק ולטגן
4 ביצים
2 כוסות חלב (או טיפה פחות) לערבב היטב
מלח ופלפל
גבינה צהובה מגורדת
חלבון ביצה
חלק תחתון בצק במילוי בצק
לדקור במזלג אופים בחום בינוני כ-45 דקות.

קרואסונים:
1 קילו קמח
50 גרם שמרים
1 ביצה
½ כוס שמן
1 חבילת מרגרינה מומסת
¾ כוס סוכר
מעט מלח
מים פושרים לפי הצורך
להתפיח, למלא ולאפות.

רביולי:
מילוי:
- בטיגון
40 גרם חמאה במחבל
להוסיף בצל שאלוט וכרישה קצוצה
מלח ופלפל שחור
להוסיף את הפטריות קצוצות
אגוז מוסקט
קצת יין לבן (ורמוט)
ולהוסיף למחבת שמנת מתוקה עד שיצטמצם עד לבוץ ולקרר.

בצק:
- לערבב המצרכים
500 גרם קמח
5 ביצים
מלח
כף שמן זית
לרדד או מכשיר פסטה או מערוך
לשים מילוי ומסביב להרטיב במי כמו מסגרת ולהדק בועות אוויר
לכסות בעוד יריעה של הבצק ולהדק סביב המילוי בעיגול ולחתוך עם צורה עגולה.
לזרוק למים רותחים.

רוטב:
יין
בצל שאלוט קצוץ
להוסיף שמנת מתוקה
מלח ופלפל
100 גרם חמאה.
--------------------------------------------

עוגות 1

עוגת ביסקוויטים:
שמנת מתוקה
אינסטנט פודינג וניל להקציף
אבקת מקצפת של תלמה
2 כוסות חלב
שוקולד + מרגרינה – לחמם במקרו או בגז.

עוגת גבינה:
½1 כוס קמח תופח אסם
¼ כוס סוכר לאחותו לשטוח בתבנית ולאפות לצבע בהיר
1 חלמון
¾ חבילת מרגרינה

מילוי:
2 חבילות 9%
1 שמנת חמוצה
4 כפות קמח תופח
5 חלמונים
קליפת לימון
להקציף 6 חלבונים + ¼ כוס סוכר
להוסיף למילוי הגבינה ולשטוח על הבצק האפוי
לאפות בחום בינוני כ- ¾ שעה 150 מעלות.
לא לפתוח את התנור בכלל לפני כן!

עוגת גבינה 2:
2 חלמונים
2 כפות קוניאק
½ כוס סוכר
½ מרגרינה
2 כוסות קמח

מלית:
2 גבינה
3 כפות סוכר
2 כפות אינסטנט וניל
2 חלמונים נוספים
להקציף 4 חלבונים + ½ כוס סוכר – לערבב את המלית עם החלבונים ולשפוך על הבסיס בתבנית.

שמנת:
2 שמנת רגילה לערבב עם 3 כפות סוכר + 2 כפות אינסטנט פודינג וניל אחרי אפיית העוגה לשפוך מעל את תערובת השמנת ולהחזיר לתנור ל10 דקות נוספות.

עוגת גבינה – תבנית גדולה:
4 גבינות (250)
7 ביצים
1 חבילת צימוקים
¾ כוס קמח אסם
½1 כוס סוכר
¾ מרגרינה
קליפת לימון + מיץ לימון

אופן ההכנה:
לערבב כוס סוכר עם מרגרינה ולהוסיף את החלמונים ואחר כך את הגבינות. להוסיף את חצי המיץ לימון +קליפה. להשאיר בצד.
להקציף החלבונים ולהוסיף ½ כוס סוכר ואת התערובת הזו להוסיף לגבינה.
להוסיף הקמח ולבחוש היטב ולאפות בינוני.

עוגת גבינה עשירה:
שכבה ראשונה:
פירורי ביסקוויטים
סוכר לערבב לשטוח על תבנית משומנת
חמאה מומסת
אפיה ב-170 מעלות ל-5 דקות

שכבה שנייה:
3 חבילות גבינת שמנת רכה
3 ביצים
סוכר לצקת על הבצק המקורר
2 כפיות תמצית וניל
גרידת לימון
¼ כוס מיץ לימון
מכניסים לתנור 150 מעלות ל-35 דקות

שכבה שלישית:
2 גביעי שמנת חמוצה
סוכר לצקת על השכבה השנייה
תמצית וניל
לתנור 12 דקות

שכבה רביעית:
קונפלור
½ כוס סוכר
1 חלמון
¾ כוס מים על האש ולערבב שלא יהיו גושים
1/3 כוס מיץ לימון
גרדת לימון
קצת חמאה

עוגת דבש:
3 חלמונים + ¾ כוס סוכר
1 כוס דבש
1 כוס שמן או מרגרינה להכניס את החומרים לקערה ולבחוש
1 כוס קפה חזק
1 כפית קינמון
½ כפית ציפורן
קורט מלח
½3 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתייה לבחוש ולהוסיף לתערובת 1
½ כוס שקדים או אגוזים
3 חלבונים להקציף
¼ סוכר
להוסיף לתערובת ולאפות בחום בינוני.

הערה:
אפשר במקום אגוזים להוסיף 1 כוס תפו"ע מרוסקים בפופיה
עוגת דלעת
כוס שמן קנולה
כוס סוכר חום לערבב
3 ביצים
מים
קמח
קינמון
ג''ינג''ר טחון
אבקת אפייה להכניס לתערובת הסוכר
½ כפית אבקת סודה
½ כפית סודה
אגוזי מלך קצוצים
350 גרם דלעת מגורדת ולערבב הכל אחיד תמרים ולתבנית

--------------------------------------------------------------

עוגות 2

עוגת טורט קטנה:
3 חלבונים
¼ כוס סוכר
3 חלמונים
¾ כוס סוכר
¼ כוס שמן
½ כוס תפוזים לערבב בעטיפה ולאפות בינוני חצי שעה
¼ וקצת כוסות קמח
¼ אבקת אפייה
קליפת תפוז
* עוגת טורט יותר גדולה אפשר להכין בהכפלה של כל המצרכים.

עוגת טורט 2:
4 ביצים – חלבון + ½ כוס סוכר
חלמון + 1 כוס
¾ כוס שמן
½ כוס מיץ
1 אבקת אפייה
קצת וניל
½1 כוס שמן

עוגת מוס – יהודית גיסתי:
2 חבילות מרגרינה
200 גרם שוקולד – להמיס מעט במערבל
2 כפות קקאו מלאות
1 כף נס קפה
4 חלבונים + 3 כפות סוכר להקציף
4 חלמונים
3 כפות רום להקציף
1 סוכר וניל
תערובת החלמונים + תערובת השוקולד להוסיפה בעטיפה.
להרטיב פטיבר ביין ולהניח שכבה אחת.
התערובת באמצע ושוב ביסקוויטים למעלה קצפת ריץ'' או שמנת מתוקה.

עוגת סברינה:
6 ביצים
1 אבקת אפייה
6 כפות פירורי לחם
2 כפות קמח
1 תמצית רום
2 כוסות סוכר
2 שמנת מתוקה
1 אינסטנט פודינג וניל
1 כוס חלב

אופן ההכנה לבצק:
להקציף את הלבן של הביצים עם כוס סוכר. להוסיף לאחר מכן את הצהוב בהדרגה תוך כדי הקצפה איטית לאחר מכן להוסיף את 6 כפות פירורי הלחם ולהמשיך להקציף במהירות איטית! אחר כך להוסיף 2 כפות קמח ואבקת אפייה.

אופן ההכנה לסירופ:
להרתיח על האש 1 תמצית בטעם רום עם כוס סוכר ושתי כוסות של מים.
לאחר מכן להוציא את העוגה מהתנור ובעודה חמה לשפוך את הסירופ.

אופן ההכנה לקצפת:
להקציף 2 שמנת מתוקה, 1 אינסטנט פודינג וניל ו-1 כוס חלב עד לקבלת קצפת עמידה. להכניס אל המקרר למשך 10 דקות ולאחר מכן לשים מעל העוגה בצורה הרצויה.

עוגת סברינה:
(כשרה לפסח)
להקציף 6 חלבונים (לבן) + כוס סוכר
להוסיף חלמונים + 5 כפות קמח מצה
½ חבילת אגוזים קצוצים ולאפות בחום בינוני

סירופ:
½ כוס סוכר
½ כוס מים לבשל על אש נמוכה ולשפוך על העוגה החמה
½ בקבוק רום
שמנת מתוקה+ 2 כפות סוכר ולפזר אגוזים

עוגת סולת:
5 ביצים להקציף
2 סוכר
2 כוסות קמח
2 כוסות סולת
2 כוסות שמן
2 כוסות אשל
1 כוס קוקוס
1 אבקת אפייה
2 חבילות וניל
¾ כוס מיץ

עוגת סולת 2:
קילו סולת
2 כוסות שמן/מרגרינה
2 כוסות מים רותחים
קצת אבקת אפייה
לשים שכבה בתבנית

מילוי:
100 גרם אגוזים
½ כוס סוכר
קינמון

רוטב:
2 כוסות סוכר
½1 כוס מים
מעל לפזר שומשום

עוגת סולת וקוקוס (מיכל יואש):
6 ביצים
1 כוס קוקוס
1 כוס סולת
1 כוס שמן
1 כוס קמח
1 כוס מיץ תפוזים
1 אבקת אפייה
להפריד חלבון+כוס סוכר
חלמונים, שמן מיץ ושאר החומרים.
לערבב עם החלבונים לאפות ואפשר לפזר סירופ.

סירופ:
על האש.
¾ כוס מים
¾ כוס סוכר
כף לימון

עוגת פאי אגוזים:
½2 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
¼ כוס סוכר
1 ביצה לערבב את החומרים ולרדד בתבנית לסדר אגוזי פיקן מעל
2-3 כפיות קוניאק
150 גרם מרגרינה
קורט מלח

קרם כרמל:
½1 כוסות סוכר
1 שמנת ריץ''
להרתיח על אש עם כף עץ לספוך על העוגה ולאפות

-------------------------------------------------

עוגות 3
אותו הדבר כמו עוגות 2!!!

--------------------------------------------------------------
עוגות 4

עוגת פרג:
150 גרם מרגרינה
4 ביצים
½1 כוס סוכר
100 גרם פרג טחון
250 גרם קמח
¼1 אבקת אפייה
קליפת לימון מגורדת
קינמון
½1 כוס מיץ
½ כוס יין מתוק
בוחשים מרגרינה עם ¾ כוס סוכר מוסיפים חלמונים וקמח + אבקת אפייה והמיץ ואחר כך את קליפת הלימון והקינמון.
עוגת קוקוס ואגוזים:

1 כוס קמח
4 ביצים
1 כוס קוקוס
1 אבקת אפיה
¾ כוס שמן
1 כוס סוכר
100 גרם שוקולד מריר מגורד (להשאיר קצת לקישוט למעלה)
1 כוס אגוזים מרוסקים (להשאיר קצת לקישוט למעלה)
א. לערבב הכל יחס במיקסר ולאפות.
ב. להרטיב בכוס נס קפה (בלי חלב)
ג. קרם- פודינק ושמנת מתוקה + ½1 כוס חלב.
ד. לפזר למעלה שוקולד ואגוזים.

עוגת קוקוס ואגוזים (סופי):
1 כוס קמח
4 ביצים
1 כוס קוקוס
1 אבקת אפייה
¾ כוס שמן
1 כוס סוכר
100 גרם שוקולד מריר מגורד
1 כוס אגוזים מרוסקים
לערבב הכל במיקסר ולאפות
להרטיב בכוס נס קפה

אפשרי:
פודינק שמנת מתוקה + ½1 כוס חלב ולפזר מעל לתערובת האגוזים.

עוגת קוקוס שטוחה:
6 ביצים
1 חבילת מרגרינה
¼1 כוס סוכר
½2 כוסות קמח תופח
4 כפות ריבה
½2 כוסות קוקוס
חלמונים + מרגרינה + ½ כוס סוכר + קמח.
לשים בצק פריך, משטיחים בתבנית על הבצק מורחים ריבה.
ומעליו את הקוקוס שמוסיפים לביצים המוקצפות עם 1 כוס סוכר.
עם החלמונים אפשר לעשות מיונז – נשארים 5 חלמונים.

עוגת קינמון:
½2 כוסות קמח
¾ חבילת מרגרינה
¼ כוס סוכר
לפורר ולהוציא ¾ כוס פירורים.
1 ביצה
1 כפית סודה לשתייה
1 כוס צימוקים
1 כוס מיץ תפוזים
2 כפות קינמון
להוסיף החומרים לתערובת הקמח ולאפות.
¾ כוס פירורים
¼ כוס קוקוס
לערבב ולשפוך על התערובת ולאפות שוב.

עוגת קצף וקצפת:
בצק:
½ חבילת מרגרינה
2 חלמונים
2 כפות גדושות סוכר
½1 כוס קמח תופח

חומרים לקצף:
4 חלבונים
11/3 כוס סוכר

מילוי:
1 שמנת מתוקה
3 כפיות סוכר
1 כפית נס

חומרים לציפוי:
1 כף קקאו
½1 כף סוכר
מעט מים
מעט מרגרינה

אופן ההכנה:
את העוגה אופים ב2 שלבים:
א. מכינים קצף לקשה מאוד, בתבנית מרובעת נייר פארמנט ושופכים ומיישרים אופים כשעה בחום חלש מאוד עד שהקצף מתייבש מוציאים על מגבת ומורידים ממנו את הנייר ומקררים.
ב. אופים בצק מכל החומרים בתבנית מרובעת זהה ואופים בחום חזק.
ג. מקציפים שמנת עם סוכר ונס קפה ומורחים על הבצק האפוי ומעליהן מניחים את הקצף האפוי.
בציפוי לקשט את הקצף.
עוגת שוקולד (אמא)
½1 כוסות קמח
½1 כוסות סוכר
2/3 חבילת מרגרינה
קורט מלח
1 כוס מיץ
1 וניל
2 ביצים
¾ כפית אבקת אפייה
¾ כוס קקאו

עוגת שוקולד בחושה:
3 כוסות קמח
½1 כוסות סוכר
1 אבקת אפייה
כפית רום
5 ביצים
¾ כוס שמן
½ כוס פטל וחצי מים
ביצים סוכר וכל התערובת לשים בתבנית. את הנותר לערבב 4 כפות שוקולד כמו עוגה אנגלית.
תבנית מלבן ארוכה

עוגת שוקולד וקוקוס:
4 ביצים
¼1 כוס סוכר
1 כוס קוקוס
1 כוס קמח
100 גרם שוקולד מריר חתוך קוביות
2 כפיות אבקת אפיה
¼ כוס שמן
¼ כוס מים
להפריד את הביצים ולהקציף עם 1 כוס סוכר ואחר כך להוסיף את כל החומרים.

עוגת שוקולד וקוקוס באמצע:
5 ביצים
4 כפות קקאו
½1 כוס סוכר
½1 כוס קוקוס
¼ כוס שמן
¼ כוס מים
6 כפות קמח
2 כפיות אבקת אפיה

אופן ההכנה:
מקציפים את החלבונים עם 1 כוס סוכר, מחלקים ל2 חלקים
לחלק אחד מוסיפים את כל החומרים חוץ מהקוקוס ולחלק השני מוסיפים את הקוקוס.
שמים שכבה חומה מעל את הקוקוס ומעל את החצי השני של השכבה החומה.

------------------------------------------------------

עוגות 5

עוגת שוקולד חלבית:
200 גרם שוקולד מריר
3 כוסות סוכר
1 חבילת מרגרינה
2 כפות קקאו
4 ביצים
4 כוסות קמח
3 שמנת חמוצה
2 כפות סודה
1 וניל
2 אבקת אפייה
½ כוס מים רתוחים

עוגת שוקולד מלאה:
200 גרם שוקולד מריר
1 חבילת מרגרינה
2 כפיות נס קפה
5 חלמונים
8 כפות פירורי לחם
1 אבקת אפייה
50 גרם שקדים או אגוזים
¾ כוס סוכר
להמיס את השוקולד + מרגרינה + נס קפה ולהוציא ¾ כוס לציפוי מוסיפים את כל החומרים חוץ מהחלבונים והסוכר שמקציפים ואחר כך מוסיפים. לאפות בתבנית 24.

עוגת שוקולד עם קצפת:
6 ביצים
7 כפות סוכר להקציף את הביצים ולהוסיף את כל החומרים
4 כפות קקאו
לאפות בתבנית מספר 26
להקציף שמנת מתוקה + אינסטנט וניל + כוס חלב ולמרוח על העוגה המוכנה
להמיס 100 גרם שוקולד מריר + ½ חבילת מרגרינה ולצקת על הקצפת.

עוגת שוקולד של ויוון:
לבצק:
300 גרם מרגרינה
6 כפות מים
5 חלמונים
½1 כוס קמח מנופה
½1 כוס קמח תופח

למילוי:
200 גרם שוקולד מריר
½ כוס מים
½1 כוס סוכר
100 גרם מרגרינה
3 כפות קמח
5 חלבונים
½ כוס אבקת סוכר (לקישוט)

אופן ההכנה:
מערבלים את המרגרינה חלמונים ומים לבלילה אחידה ולהוסיף את שני סוגי הקמח ללוש לבצק אחיד ולעטוף בניר אלומיניום להשהות כשעה במקרר.
על להבה בינונית להמיס שוקולד סוכר ומים ולהוסיף את המרגרינה עד שתימס. להוריד מהגז ולהוסיף את הקמח תוך כדי בחישות נמרצות.
להקציף את החלבונים להוסיף את הקצף לשוקולד ולערבב בעדינות.
לחלק את הבצק לשני חלקים שווים ולרדד חלק אחד להניח על התבנית לצקת את השוקולד ולמעלה את הבצק הנותר.
לפזר אבקת סוכר אחרי אפייה.

עוגת שכבות:
4 כוסות קמח
3 כפות סוכר
50 גרם שמרים לערבב היטב. שמרים + ½ כוס מים פושרים וכפית סוכר.
4 חלמונים
2 חבילות מרגרינה
להכניס את הבצק למקרר שעתיים.

מילוי:
4 חלבונים
2 כוסות סוכר
2 כפות נס קפה
לחלק את הבצק ל-3 חלקים לרדד עלה.לשים ½ מהכמות מילוי על העלה,לרדד עוד עלה מילוי ועלה לדקור במזלג הרבה ולאפות בחום בינוני, אחר כך לפזר אבקת סוכר.
שיטה עם המארוך לרדד ובתבנית לקמח הרבה.

עוגת שמנת – שנאכלה אצל יהודית:
בצק:
1 חבילת קמח אסם
1 חבילת מרגרינה
½ כוס סוכר
2 ביצים

מילוי:
3 שמנת חמוצה (או 2 שמנת +1 גבינה)
2 ביצים
1 כוס סוכר
1 מרגרינה
2 סוכר וניל

עוגת שמרים:
1 קילו קמח
50 גרם שמרים
¾ כוס סוכר לערבב היטב וליצור בצק אחיד. אפשר לפתוח ולמלא
¾ מים פושרים מתי שרוצים עם שהות במקרר.
1 סוכר וניל
3 חבילות מרגרינה
3 ביצים שלמות

מילוי:
¼ כוס סוכר
½ כוס קקאו על אש קטנה. אחר כך להוסיף מרגרינה
¼ כוס מים

עוגת שמרים:
(אדווה)
1 קילו קמח
5 כפות סוכר
3 ביצים
½ כוס שמן
¼2 כפות שמרים
¼2 כוסות מים פושרים
1 חבילת חמאה
1 סוכר וניל
לעבד טוב, לתפוח, לחלק ל-5, לרדד למלבן ולמרוח מילוי.
למרוח ביצה ושומשום.

זיגוג:
½ כוס מים
3 כפות סוכר חום
תמצית וניל
להבריש על העוגה

עוגת שמרים – תפו"א:
1 קילו קמח
½ מרגרינה
50 גרם שמרים
2 ביצים
1 כוס סוכר
4 תפוחי אדמה בינוניים שלוקים עם ½ מרגרינה
להוסיף את כל החומרים + מים פושרים
להרתיח ולרדד ולמלא לרולדות ולאפות.

פאי תפוחים:
3 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
½ כפית קליפת לימון
1 חבילת מרגרינה
1 כוס סוכר
1 ביצה
מיץ מלימון ותפוז - ¼ כוס נוזל
½ כפית וניל
ללוש ולשטוח 2/3 מהכמות בתבנית.

מילוי:
6 תפוחי עץ לפרוס ולבשל עם מים ולימון.
למרוח על הבצק 2 כפות ריבה

את תערובת התפוחים ומעל לפזר:
½ כפית קינמון
1 כף מיץ לימון
3 כפות סוכר
לסדר רצועות מ-1/3 הבצק שנותר ולמרוח חלמון אחד ו-25 גרם מרגרינה
לאפות.

פשטידה:
8 ביצים
4 תפוחי אדמה בינוניים
פטרוזיליה
אבקת אפייה
להקציף חלבונים

למעוך:
תפוחי אדמה + חלמונים.
פטרוזיליה, מרק עוף, כורכום, מלח, פלפל שחור, מעט לימון, אבקת אפייה.
ובהפרדה חלבונים.
אפשר להוסיף אפונה וגזר.

קובנה:
3 כוסות מים
כף וחצי שמרים יבשים
½ כף מלח
½1 כף סוכר
אבקת אפייה
¼ מרגרינה מומסת
לערבב את הנוזלים ולהוסיף 1 קילו קמח וללוש עד שיוצא בצק דביק.
להתפיח וללוש שוב לערבבו עם שמן בתוך הסיר ולבשבל על אש קטנה משני צידי הסיר.

רולדות מבצק פריך:
¾ חבילת מרגרינה
¾ כוס שמן
1 אבקת אפייה
½ כוס סוכר
1 כוס מיץ
קליפת לימון
½ ק"ג קמח (אם יש צורך אפשר להוסיף עוד מעט קמח)
לעשות בצק רך ולמלא בממרח תמרים עם שומשום ואגוזים.
יוצא בערך 7 רולדות לסמן אותם לעוגיות לפני האפיה ואחרי האפיה לפזר אבקת סוכר.

----------------------------------------------------

עוגיות

(לרייפ) עוגיות:
2 מרגרינה בלי מלח
קילו קמח
2 אבקת אפייה
2 כפות סוכר לערבב יחד ולחכות שיתאחד
שומשום לפיזור
מיץ תפוזים
לרדד לעלה ולחתוך אחר כך

אוזני המן:
1 כוס סוכר
1 ק"ג קמח
2 חבילות מרגרינה
¼1 כוס מים
4 חלמונים
2 ביצים
1 אבקת אפייה

מילוי:
בוטנים קלויים וטחונים וקוקוס.

בייגלה מבצק פריך:
8 כוסות רמח
2 חבילות אבקת אפייה
2 כוסות שמן
2 כפות מלח
2 כוסות מים רתוחים

כדורי שוקולד:
לפורר ביסקוויטים
1 כוס סוכר על אש קטנה
¼ כוס קקאו
¼ כוס מים
להוסיף 1 חבילת מרגרינה ואת הפירורים וליצור כדורים.
לשים במקרר.

מעמול:
3 כוסות קמח
1 כוס סולת
1 חבילת מרגרינה
2 כפות סוכר לעשות בצק
½ כוס שמן
1 אבקת אפייה
½ כוס מים פושרים

מילוי:
בוטנים קלויים וטחונים עם סוכר, קינמון ושומשום.
לאחר האפייה לפזר אבקת סוכר.

מקרוד – עוגיות סולת:
1 קילו סולת
כוס קמח
קליפת תפוז
1 כוס שמן – לחמם במיקרו
תמצית וניל (סוכר)
½1 כוסות מים פושרים
2 כפות סוכר

תמרים:
חבילת תמרים, קינמון, מעט שמן, ½ כוס מים, קליפת לימון, תמצית וניל ואגוזים.
לחלק את הבצק ל-3 חלקים או 4 וכל חלק לרדד ולמלא במרכז בתערובת התמרים. לסגור משני הצדדים, לחתוך ולטגן אחר כך ולטבול בדבש.

עוגיות אגוזים:
7 כוסות קמח
2 אבקת אפייה
¾1 כוס סוכר
100 גרם אגוזים
4 ביצים
2 חבילות מרגרינה
לגלגל צורת רולדה לסמן אחרי האפייה לחתוך.

עוגיות במכונת בשר:
1 קילו קמח
1 חבילת מרגרינה
1 כוס שמן
½1 כוס סוכר לעשות בצק וליצור במכונת בשר צורה.
100 גרם שומשום
½1 אבקת אפייה
2 ביצים
מים לפי הצורך

עוגיות חלקום:
1 כוס שמן
1 מיץ תפוזים
½ כוס סוכר
2 אבקת אפייה
קמח לפי הצורך
לעשות בצק רך, לפתוח למשולשים ולמלא בחלקום מוכן.

עוגיות לרייבה:
½4 כוסות קמח
2 חבילות מרגרינה
1 כוס סוכר
לערבב את כל המצרכים יחדיו.

עוגיות ממולאות קוקוס ומטוגנות (אמא):
2 חבילות מרגרינה
½ חבילת אבקת אפייה
½1 כוסות מים לעשות בצק לא קשה ולא רך
קמח לפי הצורך
לרדד לעלה ובצורת רולדה עם הרבה קמח לייבש מעט

מילוי:
1 כוס סוכר
2 כוסות קוקוס
¼ כוס מים להרתיח את הסוכר והמים ואחר כך את הקוקוס
קליפת לימון

עוגיות פריכות:
2 סוכר וניל
1 אבקת אפייה
1 מרגרינה בלי מלח
½4 כוסות קמח לערבב היטב במידה ויש צורך להוסיף קמח
1 כוס סוכר
½ כוס מים
½ כוס שמן

-----------------------------------------------------------

תבשילים 1

בשר ראש:
לשלוק, לשטוף ולחתוך.
מרק עוף
פפריקה + כורכום
כמון
שמן
שום
מים
לבשל על אש נמוכה אחרי רתיחה

יאפרח – עלי גפן ממולאים:
אורז
עגבניה חתוכה
שום
מלח לערבב
פלפל
מרק עוף
פטרוזיליה
להשרות עלים במים רתוחים ולמלא עם הצד המחוספס מבפנים ולסדר בעיגול בסיר אחרי תפוחי אדמה.
רסק עגבניות
מים
מלח לשים צלחת על היפרח ולשפוך את הרוטב אש גבוהה עד רתוחה
פלפל ולהנמיך.
מרק עוף
מלח לימון

כרובית מבושלת:
שום
פפריקה
כורכום
מרק עוף
שמן
מלח
מים
מעט להרתיח ולהנמיך

ספגטי:
מרתיחים מים + שמן בסיר
מוסיפים את הספגטי לבפנים עד שנהיה מוכן
שוטפים אותם במים

מכינים בסיר:
¼ כוס שמן
½2 כפות רסק עגבניות
טיגון קל
כף שטוחה של מרק עוף
כף שטוחה של פפריקה אדומה
½1 כפית מלח
לערבב
½1 כוס מים רותחים
בועות
שמים ספגטי
להתבשל ביחד על אש נמוכה.

קובה:
סולת ½ קילו
מלח לערבב היטב
מים

מילוי:
בשר טחון ¼ קילו
מרגרינה או שומן
מלח
פלפל שחור לערב היטב
כורכום + תבלינים
בצל מטוגן
פטרוזיליה

נוזלים:
מים
מלח
כורכום
ירק או עגבניות
רסק עגבניות בנוסף
להוסיף סוכר או מלח לימון
קוסקוס
2 קילו סולת – לשפוך לקערה
2 כפות מלח – לערבב
להוסיף 3 כוסות מים ולגלגל ביד
להעביר את כל העיסה דרך מסננת ולהעביר לקערה שלא יהיו גושים
כ-¾ כוס שמן לשפוך ולערבב לכל החומר – לערבב עם היד ולהעביר העיסה לקסקסולחרר 3 חורים (ג''וג'' עינו) כשהמים רותחים ולשים בקסקס כשעה של בישול.
להוציא לקערה ולהפריד ולהוסיף מרגרינה ברצועות קטנות בערך 10 גרם ולערבב אחר כך בהדרגה 6 כוסות מים מהברז ולערבב כל זמן ההוספה אחר כך לקסקס ל-½ שעה בערך.

----------------------------------------------------------

תבשילים 2

קוסקוס ביתי:
1 קילו סולת
1 כוס מים לטפטף ולערבב
1 כף מלח שטוחה
א.
להעביר ברשת
להוסיף ½ כוס שמן ולערבב
לעשות חורי אוורור x 4
להעביר לקסקס ולשים על מים רותחים לשעה
ב.
לפרוס פרוסות דקות של מרגרינה על הסולת בקערה ולערבב בכף קלות שימס.
להוסיף ¾1 כוסות מים בטיפטופים ולערבב שוב.
לתת כ-10 דקות להתקרר ואח"כ להעביר לקסקס לעוד ½ שעה ולנקב שוב למעלה.

קישואים ממולאים:
לבשל עוף או בשר ¾ שעה
לנקות קישואים די עבים.
2 שיני שום
פפריקה
כורכום
שמן
מרק עוף
קצת מים (או מהעוף)
מלח
על הגז רתיחה, על אש נמוכה.

קציצות דגים:
דגים:
בקלה + נסיכה
שום
פטרוזיליה או כוסברה
כורכום
מרק עוף
כמון
פלפל שחור
ביצה (לא חובה)
פירורי לחם

רוטב:
מים
עגבניות/רסק
שום
מלח
מרק עוף
כורכום
פפריקה
שמן
* אפשר לשלוק במים ולהקפיא בניילון.

קציצות דגים 2:
דגים
כוסברה
שום כתוש לעשות כדורים
כמון
מרק עוף
פירורי לחם
רסק עגבניות
שום
פפריקה
כמון
שמן
אחרי רתיחה לזרוק מלח + מרק עוף

קציצות משניצל:
חתיכת חזה עוף – לקצוץ
2 תפוחי אדמה גדולים –לבשל ולרסק
2 פרוסות לחם – להרטיב ולסחוט
2 בצלים – לגרד בפומפייה לערבב היטב את החומרים ולטגן בשמן עמוק
פטרוזיליה
2 כפות סולת
2 ביצים

רוטב:
רסק עגבניות
בצל מגורד
מרק עוף להרתיח ולפזר על הקציצות ואחר כך לבשל מעט
½ כוס מים
תבלינים

תפוח בדבש:
2 כדורים גדולים
גלוקוזה ביד רטובה
½ כוס סירופ תירס
4 כוסות סוכר בסיר + ½1 כוסות מים
להרתיח על האש עם כף עץ 10 דקות עד לרתיחה ובועות זהובים
תפוחים ירוקים יבשים ושטופים טוב
לתקוע מקל עבה
על נייר אפייה + שמן שלא יידבק
להכניס את הסיר למים + קרח, לערבב לטבול אחרי ששמים צבע מאכל


וקצת עוגיות נוספות שמצאתי אצלי :

עוגיות קוקוס ושומשום:
2 חבילות אבקת אפייה
4 כוסות קמח
1 חבילת מרגרינה
2 כוסות סוכר
200 גרם קוקוס
200 גרם שומשום
5 ביצים
לערבב את הכל ביחד!

פחזניות:
2 כוסות מים
½ מרגרינה לבעבע
לימון מגורד
מלח
3 כוסות קמח
לערבב תוך כדי אש
5 ביצים לבחוש היטב.

קעיקעות:
קילו קמח
½1 אבקת אפייה
½1 כוס שמן או מרגרינה
½1 כוס סוכר
מיץ תפוזים כמה שנכנס.

הרשיתי לעצמי לסדר קצת את המתכונים שלך (שהכילו הרבה מאוד רווחים מיותרים).

ההודעה נערכה על ידי Justin Time: 13/04/2010 - 19:31


#3 nnnetaly

nnnetaly

    I ain't lost, just wandering

  • גנרלים בדימוס
  • 16182 הודעות:

פורסם 13/04/2010 - 19:03

ולכל אלה שלא אוהבים להיכנס ללינקים מיותרים:

...

הרשיתי לעצמי לסדר קצת את המתכונים שלך (שהכילו הרבה מאוד רווחים מיותרים).


:וי:

תודה!
(ובזה הרסת את מטרתו של פותח השרשור להרוויח כמה ג'ובות מהאתר ההוא :lol: )


תמונה מצורפת


#4 Justin Time

Justin Time

    כן, הזמן הזה אבוד, אבל לא בשבילי...

  • מנהלי פורום
  • 5876 הודעות:

פורסם 13/04/2010 - 19:30

:וי:

תודה!
(ובזה הרסת את מטרתו של פותח השרשור להרוויח כמה ג'ובות מהאתר ההוא :lol: )


מי, אני?? :שורק:
בכל מקרה, היו לו שני לינקים עם אותם מתכונים אז הורדתי גם מתכונים כפולים...

#5 BMWE

BMWE

    כסף

  • רשומים+
  • 8620 הודעות:

פורסם 13/04/2010 - 20:33

:וי:

תודה!
(ובזה הרסת את מטרתו של פותח השרשור להרוויח כמה ג'ובות מהאתר ההוא :lol: )

נט, הוא בסה"כ עשה גיבוי במקרה והאתר "לא יהיה זמין" :P
גם לי יש אחלה משחק

#6 mipmip

mipmip

    הבחורה עם הציפור

  • גנרלים בדימוס
  • 19316 הודעות:

פורסם 21/04/2010 - 19:44

אני חייבת לציין שאני נגד.
הבן אדם טרח והעלה מתכונים לאתר וזכותו להרוויח מזה כמה ג'ובות, במיוחד אם אתם לא אלה שמשלמים. אני מקווה שלפחות כל מי שמשתמש במתכונים האלה יש לו את ההגינות להכנס לאתר כדי להודות למי שפרסם אותם.
בלילות שישי, במוצאי שבת
אוהבים הרבה, מדברים מעט
מנגנים דואט ובבת אחת,
הצלילים עולים והלב נרעד
נישאים הם סחור וסחור
הוא גיטרה היא כינור.



רגע, אז עכשיו אני צריכה לשנות את היוזר לmipBA ?

#7 Justin Time

Justin Time

    כן, הזמן הזה אבוד, אבל לא בשבילי...

  • מנהלי פורום
  • 5876 הודעות:

פורסם 21/04/2010 - 20:04

אני חייבת לציין שאני נגד.
הבן אדם טרח והעלה מתכונים לאתר וזכותו להרוויח מזה כמה ג'ובות, במיוחד אם אתם לא אלה שמשלמים. אני מקווה שלפחות כל מי שמשתמש במתכונים האלה יש לו את ההגינות להכנס לאתר כדי להודות למי שפרסם אותם.


אם כבר הזכרת הערות... אין מקום להעיר לכותב הערות באתר.

ובכל זאת, אתן פה חלק מההערות שהייתי רושם לו:

1. הוא פירסם חלק מהמתכונים בכפילויות (מה שמכניס לו עוד כסף כי שוב צופים באותם מתכונים).
2. המתכונים רשומים בצורה מזעזעת מבחינת מראה (רווחים בין שורות, רווחים בין מתכונים, חוסר הדגשה של כותרות).
3. בחלק מהמתכונים רשומים רק המצרכים בלי יכולת להבין מי-מה-כמה-למה-איך-איפה ומתי.

מבחינתי, שירוויח כסף בכיף ואם מישהו רוצה להיכנס ללינק כדי להביע תודה לבחור ולתת לו קצת דמי כיס בבקשה.

#8 Kaissa

Kaissa

    הכל אמיתי והכל מזוייף

  • רשומים+
  • 6164 הודעות:

פורסם 22/04/2010 - 08:53

מצחיק האתר הזה...
נזכרתי בכמה פוסטים אצלי בבלוג, שאנשים עדיין מגיעים אליהם בטעות מגוגל. בטח יכלה להיות וואחד כמות צפיות :הממ:
"כל אדם בחיים שלנו מופיע עם ייעוד מסויים. הוא נעלם אחרי שמילא את תפקידו"




0 משתמשים קוראים נושא זה

0 משתמשים, 0 אורחים, 0 משתמשים אנונימיים